Scopri la nostra selezione di hamburger di carni provenienti da tutto il mondo
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Hamburger straordinari: la carne preziosa di Trippicella Una creatività nata dalla ricerca dell’eccellenza: Antonio di Sieno da sempre coniuga tradizione e innovazione rispettando la materia prima e osando tecniche innovative
Antonio De Sieno respinge i complimenti. «Siamo macellai». Come dire: se si mangia grande carne, è normale. Già, “Trippicella” era il nonno, nel mattatoio tratteneva ritagli per trippa e soffritto. L’erede è qui, gigante dalla faccia sazia e arguta da fazendeiro brasiliano. Ha carne da impresa e gusto da chef
Antonio Di Sieno, quarta generazione di macellai, è un giovane professionista specializzato in commercio e lavorazione delle carni pregiate dal Mondo. Definito macellaio 3.0 per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione.
Nell’immaginario comune la Simmental è una carne in scatola, in pochi sanno che si tratta di una razza di bovino originaria della valle Simme in Svizzera. Oggi Simmental diventa un hamburger grazie ad Antonio Di Sieno, giovane macellaio 3.0 che coniuga la tradizione con l’innovazione.
Di Sieno, definito macellaio 3.0, sta riportando alla ribalta piatti poveri per il consumo fresco.
Antonio di Sieno
Antonio Di Sieno, classe ’79, è un macellaio 3.0 capace di vedere in un taglio di carne un sapore....
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