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Pezzata rossa Muscolo di spalla (piccione)

Pezzata rossa Muscolo di spalla (piccione)

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Il muscolo di spalla viene definito anche piccione, in napoletano "o' piccion", per la sua forma che richiama quella del volatile. Elemento fondamentale per un ottimo ragù o cotto al forno accompagnato da patate e piselli

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